Trilogia di zucchine

trilogia di zucchine

Ricetta

Puliamo le zucchine e con un pelapatate realizziamo delle tagliatelle di zucchine solo con la parte esterna, lasciando del verde sulla zucchina.

Tagliamo la parte verde esterna rimasta e realizziamo dei dadini.

Tagliamo la cipolla, la mettiamo in una padella antiaderente, con dell’olio e la facciamo stufare. Deve raggiungere una minima doratura.

Tagliamo grossolanamente la polpa della zucchina e quando la cipolla è dorata la inseriamo nella padella, aggiustando di sale e alzando il fuoco. Sfumare con del vino bianco, che darà acidità ala crema. Lasciamo cuocere per mezzora aggiungendo acqua bollente. Poi mixiamo con il frullatore a immersione (o in un mixer).

In una padella antiaderente inseriamo i cubetti di zucchina preparati precedentemente. Aggiungiamo olio e sale e mettiamo sul fuoco. a fuoco spento aggiungiamo un pò di buccia di limone ( o zenzero, se piace). In una padella aggiungo olio, uno spicchio di aglio e quando l’olio è caldo inseriamo le tagliatelle di zucchine. Le saltiamo in padella. Quando sono pronte ricordarsi di togliere l’aglio.

Impiattiamo mettendo alla base del piatto la crema, creiamo una crema di zucchine a dadini e al centro gli spaghetti di zucchine . Guarnire con semi di zucca tostati.

Chef: Gianni Di Lorenzo

©cuocicuoci


 
Persone 4
Costo basso
A base di zucchine
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • 6 zucchine
  • 1 buccia di limone Bio grattugiata
  • 1 cipolla
  • sale e pepe q.b.
  • 1 spicchio di aglio
  • semi di zucca tostati
  • olio Evo
  • 1 calice di vino bianco