Torta di mele

torta mele1 - Marcella Orsi

Ricetta
Montare le uova, gli albumi e l’eritritolo fino a farne triplicare il volume.
Aggiungere lo skyr (o lo yogurt greco), la vaniglia, la cannella e la scorza di limone e miscelare delicatamente.
Aggiungere le polveri e mescolare dal basso verso l’alto cercando di non smontare il composto.
Infine incorporare  i 150 g. di mele a pezzetti e l’uvetta.
Versare in uno stampo da 18 cm rivestito di carta forno, decorare con le fettine di mela preparate precedentemente e le mandorle a lamelle.
Infornare a 180° modalità statica per circa 30-35 minuti (fare la prova stecchino).
Far raffreddare e spennellare con la marmellata di albicocche fatta sciogliere brevemente a fuoco basso.
Si conserva in frigorifero per 3 giorni oppure si possono congelare le porzioni singolarmente, in tal caso al momento di utilizzarle andranno scongelate in frigorifero e consumate in giornata.

 
Piatto Dessert
Persone 8
Costo basso
A base di eritritolo, mele, torta, uova
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • 2 uova
  • 3 albumi
  • g. 50 di eritritolo
  • Aroma vaniglia
  • Scorza grattugiata di 1/2 limone
  • Cannella q.b.
  • g. 150 di Skyr alla vaniglia (si può sostituire con yogurt greco, in tal caso aumentare l'eritritolo a 70 g.)
  • g. 30 farina di cocco degrassata
  • g. 30 farina di riso
  • g. 10 fibra di bambù (si può sostituire con 10 g. di farina di cocco oppure 20 g. di farina di riso)
  • g. 8 di lievito per dolci in polvere
  • g. 150 di mele a pezzetti per il ripieno
  • g. 150 di mele a fettine per la decorazione
  • g. 10 di uvetta
  • g. 20 di mandorle a lamelle
  • g. 10 di marmellata di albicocche senza zucchero