Torta di carote

torta carote 1

Ricetta
Montare uova e albumi con l’eritritolo.
Aggiungere lo yogurt, la scorza d’arancia e la vaniglia e miscelare.
Aggiungere tutti gli ingredienti secchi e mescolare con delicatezza cercando di non smontare il composto.
Infine aggiungere le carote e le noci pecan.
Cuocere a 180° per circa 30-35 minuti (fare la prova stecchino che deve uscire umido ma pulito).
Per il frosting allo yogurt miscelare tutti gli ingredienti insieme e far riposare una mezz’oretta in frigorifero.
Quando la torta sarà fredda spalmare il frosting e decorare a piacere.

 
 
Piatto Dessert
Persone 5
A base di carote, eritritolo
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • Stampo rotondo da 15 cm
  • 2 uova
  • 80 ml di albume
  • 100 g carote grattugiate
  • 50 g di farina di mandorle
  • 30 g di noci pecan tritate grossolanamente
  • 15 g farina di cocco degrassata
  • 10 g di fibra di bambù (si può sostituire con pari peso farina di cocco)
  • 80 g di eritritolo
  • 5 g di lievito per dolci
  • Cannella q.b.
  • Vaniglia q.b.
  • Scorza grattugiata di 1/2 arancia bio
  • Frosting allo yogurt
  • 50 g yogurt greco
  • Dolcificante secondo il proprio gusto
  • Vaniglia q.b.