Terrina di foie gras

La terrina di foie gras è un piatto raffinato e ricercato, simbolo di eleganza nella cucina francese. Questo antipasto prelibato, noto per la sua consistenza vellutata e il sapore intenso, è una vera delizia per i palati più esigenti. Preparata con fegato d’anatra o d’oca, la terrina esalta il gusto ricco e burroso del foie gras, spesso arricchito da spezie, vini dolci o liquori, che ne amplificano l’aromaticità. Servita su crostini croccanti o accompagnata da confetture di frutta o gelatine, questa specialità è perfetta per celebrare occasioni speciali o cene eleganti.

Ideale per chi ama i sapori decisi, la terrina di foie gras rappresenta il connubio perfetto tra tradizione e lusso, trasformando ogni boccone in un’esperienza gastronomica unica. Perfetta per un antipasto ricercato o come protagonista di un aperitivo raffinato, questo piatto eleva qualsiasi tavola con la sua presenza sofisticata e il suo sapore inconfondibile.

Procedimento per la terrina di foie gras:

Ricoprire il foie gras con acqua fredda e lasciarlo a bagno 12 ore, Poi asciugarlo e asportare la pellicina che lo ricopre.

Tagliare i due lobi del foie gras per il lungo, asportare le nervature, salare e pepare.

Mettere i pezzi di foie gras in una terrina e versarvi sopra il Porto e il brandy mescolati, Coprire con la pellicola da cucina e lasciar riposare 2 ore a temperatura ambiente.

Sciacquare una pirofila da mezzo litro, lasciarla asciugare capovolta su un canovaccio, quindi disporvi i pezzi di foie gras, premendoli bene.

Ripulire i bordi del recipiente e cuocere 45 minuti nel forno già caldo a 180 gradi.

Togliere dal forno, coprire con foglio di alluminio, lasciare raffreddare, quindi mettere in frigo minimo per 2 giorni, fino a una settimana se la terrina non viene incominciata.

Servire con fettine di pane tostato.