Tartare di filetto ai capperi, olive e verdure grigliate

tartare filetto

Ricetta

Tartare di filetto ai capperi, olive e verdure grigliate • Tritare le olive e i capperi. • Amalgamare la carne con le olive, i capperi, una parte di erba cipollina tagliuzzata, la cipolla tritata finemente, il succo di limone e la salsa Worcestershire. • Aggiustare di sapore e condire con olio. • Coprire e lasciare riposare in frigorifero per 1/2 ora. • Tagliare a strisce le verdure e grigliarle in una piasta ben calda. • Condirle le verdure con olio e sale, profumando con l’erba cipollina. • Dividere la carne in 4 parti formando delle polpette leggermente schiacciate al centro e disporle nei piatti individuali. • Su ogni porzione di tartare sistemare un rosso d’uovo. • Spolverizzare con pepe bianco e foglioline di origano fresco sminuzzate. • Distribuire attorno le verdure grigliate e l’insalata spezzettata. • Irrorare con un filo d’olio.


 
 
Persone 4
Costo medio
Tempo 10 minuti
A base di manzo
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • 4 tuorli d’uovo
  • g. 350 di filetto di manzo macinato al momento o tritato a mano.
  • foglie di insalata (per decorazione)
  • 2 zucchine
  • 1 melanzana
  • 2 peperoni gialli
  • 2 peperoni rossi
  • g. 50 di olive verdi
  • g. 25 di capperi
  • 1 mazzetto di erba cipollina
  • 1 cipolla piccola
  • il succo di un limone
  • 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
  • origano fresco
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe bianco
Consigli utili

Chi lo preferisce, al posto delle verdure grigliate può usare le varie verdure sott'olio, dai carciofini, alle cipolline, cetriolini, ecc.
In abbinamento Lagrein Merlot dell'Alto Adige, dal colore rubino violaceo, profumo di frutti rossi, gusto fruttato da bere leggermente più fresco, quindi sui 15°/17° gradi.