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Le farine
Questa settimana il Dott. Vercilli nel video ci parla delle farine, uno degli ingredienti principe della nostra alimentazione...
Tardaglion’ – polenta con cavolo nero
Ricetta
Per la polenta:
mondare il cavolo nero, tagliarlo a pezzi, lavarlo e cuocerlo in acqua bollente salata per circa 1 ora. Trascorso tale periodo, aggiungere la farina di mais a pioggia, facendo attenzione a non creare grumi, mescolando energicamente di continuo per 45 minuti.
Per il condimento:
in un padellino mettere a soffriggere nell’olio extravergine d’oliva, l’aglio precedentemente pulito e tagliato a fette e il peperoncino a pezzetti. Tenere in caldo per assemblare il piatto.
Per completare il piatto:
stendere in una fondina un po’ di olio del condimento e pecorino grattugiato; adagiarvi (aiutandosi con due cucchiai) uno strato di polenta. Ripetere l’operazione un’altra volta e finire con una generosa dose di condimento con aglio e peperoncino. Cospargere con formaggio grattugiato.
Piatto
Piatti unici
Persone 4
Costo basso
Difficoltà facile
Ingredienti
- 3 litri di acqua
- g. 500 di “minestra” (cavolo nero)
- g. 15 di sale grosso
- g. 350 di farina di mais
- g. 60 di olio extravergine d’oliva molisano
- 2 spicchi di aglio rosso di Sulmona
- 1 peperoncino
- g. 20 di formaggio pecorino grattugiato
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