Tagliolini al limone

angelini-piattotagliolini

Ricetta

In un sauté sul fuoco moderato, appassire il basilico nel burro per circa 2 minuti. Versare nel sauté il succo di limone. Fare ridurre della metà. Aggiungere la crema di latte. Far bollire lentamente fino a quando la salsa diventa cremosa, ossia da 3 a 5 minuti. Aggiustare di sale. A parte, in una pentola di acqua bollente e salata, cuocere i tagliolini molto al dente. Scolare la pasta appena cotta. Versare la pasta nel sauté della salsa. Saltare la pasta con la salsa e parmigiano. Dividere in 4 piatti. Spolverare con buccia di limone e pepe nero. Servire.


 
 
Piatto Primi
Persone 4
Costo Basso
A base di limone
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • 4 nidi di tagliolini freschi preparati con farina tipo 00 e 3 uova
  • il succo di 1 limone
  • g. 20 di burro
  • 8 foglioline di basilico
  • g. 200 di crema di latte
  • g. 30 di parmigiano reggiano grattugiato
  • pepe nero macinato al momento
  • buccia di limone grattugiata al momento
  • sale quanto basta
Consigli utili

Abbiniamo questo a questo delizioso piatto con un Roncaglia bianco dei colli pesaresi realizzato con uve Pinot nero in bianco al 25%, Pinot grigio, Trebbiano e Sauvignon la sua leggerezza lo rende particolarmente adatto a far rilevare in pienezza il sapore del limone. Da servire a 10/12 °C.