Tagliatelle al ragù di una volta

Tagliatelle al ragù di una volta

Ricetta

Tagliare a listarelle sottili la pancetta e rosolarla in un poco d’olio, aggiungere il sedano. la carota e la cipolla tritati finemente, lasciar appassire e unire la salsiccia sgranata bene. Bagnare col vino, lasciar evaporare e continuare la cottura.

Impastare la farina con le uva e tirare una sfoglia, lasciar asciugare e tagliare le tagliatelle. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle e saltarle col ragù. Servire ben calde.


 
 
Piatto Primi
Persone 4
Costo basso
A base di ragù, tagliatelle
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • g. 400 di farina 00
  • 4 uova
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla piccola
  • g. 200 di pancetta di maiale
  • g. 300 di salsiccia
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • olio extra vergine d'oliva
  • sale e pepe