Sugo di zucca e puntarelle su pasta mista


Ricetta

Lo chef Gianmarco Casadei ha preparato per noi un sugo di zucca e cicoria asparago (che lui chiama puntarelle) semplice, veloce e saporitissimo. Bastano davvero pochi ingredienti per realizzarlo: vediamo subito come fare!

Per preperare il sugo di di zucca e puntarelle

Cominciamo passando in forno un po’ di zucca (in alternativa si può cuocere al microonde o al vapore) in modo che si ammorbidisca e mettiamola da parte. Nel frattempo mettiamo sul fuoco l’acqua per la pasta.

In una padella mettiamo un velo di cipolla con un po’ di olio caldo; tagliamo le puntarelle a metà e poi ne ricaviamo delle striscioline non troppo sottili, che aggiungeremo in padella e lasciamo rosolare.

Tagliamo la zucca rimasta a tocchettini e la inseriamo in padella insieme alla cicoria asparago.

Mentre la zucca cuoce, possiamo aggiungere l’aglio in camicia, anche solo un minuto, per dare profumo alla zucca. Poi possiamo toglierlo.

Aggiungiamo alle verdure qualche cucchiaio di acqua della pasta.

Sminuzziamo con il coltello la zucca che abbiamo precedentemente passato in forno, perché doni al piatto una piacevole cremosità.

Quando sarà giunto il momento, scoliamo la pasta al dente e la facciamo saltare in padella insieme alle verdure.

Impiattiamo il tutto e spolveriamo con noce moscata.

 

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Persone 4
Costo basso
A base di puntarelle, zucca
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • g 350 di pasta mista
  • g 300 di zucca
  • 1 cicoria asparago
  • 1 cucchiaino di cipolla
  • Sale pepe q.b.
  • Olio d’oliva
  • Noce moscata