Mousse di squacquerone con fragole e sambuco


Ricetta

La mousse di squacquerone è un dolce estivo facile da realizzare molto fresco e profumato. Che aspetti? Scopri la ricetta!

 

PROCEDIMENTO PER PREPARARE LA MOUSSE DI SQUACQUERONE CON FRAGOLE E SAMBUCO

 

Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda.

 

Successivamente, in una boule di vetro inserire lo squacquerone e lo zucchero a velo. Mescolare energicamente con una frusta.

 

Strizzare la colla di pesce e farla sciogliere in un pentolino a fuoco basso o al microonde a bassa potenza.

 

Versarla a filo nello squacquerone continuando a mescolare.

 

Montare poco la panna e inserirla nel composto, mescolando dal basso verso l’alto.

 

Trasferire il composto in una boule di vetro, coprirlo con la pellicola, facendola aderire bene in modo che non si creino pellicine.

 

Tagliare le fragole in 6 parti e aggiungervi 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di miele, una scorza di limone, un po’ di limone spremuto; lasciare marinare per 15-20 minuti.

 

Una volta marinate, quando hanno il loro sughetto, aggiungere il sambuco (non prima perché perderebbe colore e profumo) e un po’ di scorza di limone grattugiata.

 

Impiattare facendo due quenelle con la mousse (nel video viene spiegato come si fa la quenelle), adagiarvi accanto le fragole e cospargere di sambuco.

 

Ecco che finalmente la nostra mousse di squacquerone è pronta per essere servita e gustata.

 

Buon appetito!


 
 
Piatto Dessert
A base di fragole, squacquerone
Difficoltà facile
TOP CHEF
 
Ingredienti
  • fragole
  • sambuco fresco
  • g 250 squacquerone di Romagna
  • 2 fogli di cola d pesce
  • g 125 panna montata
  • g 25 zucchero a velo
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di miele