Aperitivo S’Pombastico e speck Alto Adige IGP di Recla


Ricetta

Ecco come preparare l’aperitivo S’Pombastico e Speck Alto Adige IGP di Recla del bartender Stefan Pföstl!

Un cocktail dolce ma anche fresco dal profumo erbaceo, grazie allo sciroppo di Sambuco e alla castalda, una pianta erbacea dal profumo simile al prezzemolo (con cui potete provare a sostituire la castalda se non la trovate, o con la menta).

Il consiglio del barman è quello di accompagnare il drink con uno Speck Alto Adige IGP dal profumo aromatico e con una leggera nota di affumicatura, come ad esempio quello di Recla che spicca per il suo coloro rosso, sodo al tatto e tenero al palato. Se abbinato alla freschezza della mela e alla leggera dolcezza delle bacche di sambuco e di polline, si sente ancora una piacevole nota piccante e si crea un contrasto di sapori davvero originale.

 

Procedimento per l’Aperitivo S’Pombastico

Da servire rigorosamente in un calice di vino dapprima inumidito, intinto nel polline e riempito con cinque cubetti di ghiaccio.

 

L’aperitivo S’Pombastico va preparato partendo dalla castalda che deve essere schiacciata per trarne gli olii essenziali.

 

Subito dopo si aggiungono direttamente nel bicchiere lo sciroppo al sambuco e il sidro.

 

Una volta mescolato con un cucchiaio, il drink può essere sorseggiato.

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Piatto Cocktail
Porzioni 1
A base di sidro di mela
Difficoltà facile
TOP CHEF
 
Ingredienti
  • cl. 15 di S’Pom sidro di mela
  • cl. 2 di sciroppo al sambuco
  • Castalda
  • Per decorare: polline
  • Utensili richiesti: cucchiaio