Spaghetti agli zotoli con burro affumicato ed estratto di erbe
Ricetta
Gli zotoli sono piccole seppie tipiche della laguna veneta il loro gusto è particolarmente saporito e il loro costo è veramente basso!
Non tutti conoscono questi invertebrati che, invece, possono trovare molte applicazioni in cucina: fritti insieme ad altri pesci nella classica frittura di paranza, in guazzetto con il pomodoro, nel brodetto di pesce.
Come il polpo può essere anche bollito per preparare un’insalata fredda, eventualmente con patate lesse, con l’aggiunta di un’emulsione di olio, sale pepe a piacere e prezzemolo tritato.
Ecco questa nostra super ricetta saporita con degli ottimi spaghetti!
PROCEDIMENTO PER PREPARARE GLI SPAGHETTI AGLI ZOTOLI CON BURRO AFFUMICATO ED ESTRATTO DI ERBE
Per iniziare, pulire e lavare bene il pesce.
Intanto, prepararsi per cuocere gli spaghetti: recuperare una pentola capiente, riempirla di acqua e portare a bollore per poi buttare la pasta.
A questo punto, di seguito, in una padella antiaderente, mettere il burro precedentemente manipolato con il sale; quindi saltarvi gli zotoli.
Alla fine, passare le erbe fresche nell’estrattore e riporre l’estratto in frigo; una volta cotti gli spaghetti, saltarli con gli zotoli.
Infine, realizzare i nidi nei piatti e macchiarli con l’estratto di erbe.
Ecco che il nostro piatto di pasta è pronto per essere servito e gustato.
Buon appetito!
