Salmone marinato

salmone-marinato

Ricetta

Mescolare il sale con lo zucchero e aggiungere la “profumazione” preferita.

Fare uno strato sul fondo di una teglia, appoggiarvi sopra la baffa di salmone e ricoprirla col rimanente sale e zucchero aromatizzati.

Mettere in frigorifero per 48 ore. Togliere il salmone dalla marinatura, pulirlo bene e affettarlo sottilmente per essere servito.

Nota (quando lo tolgo dalla marinatura io lo lavo bene sotto l’acqua corrente, lo asciugo e lo ungo con dell’olio evo profumato, poi lo scaloppo finemente per servirlo)

La preparazione delle baffe e dei pezzi da usare in cucina

l’estirpazione delle lische più sottili:

togliere-le-lische-

preparazione marinatura:

prep-marinatura-1

marinatura del salmone:

marinatura

fine della marinatura dolce salata:

fine-marinaturaaggiunta di finocchio selvatico

 

il Salmone Marinato è pronto da degustare:

fine-salmone-marinato

 


 
 
Persone 8
Costo medio
A base di salmone
Difficoltà media
 
Ingredienti
  • 1 baffa di salmone parata e deliscata di kg. 1
  • kg. 1 di zucchero
  • kg. 1 di sale fino
  • scorzette d'arancia
  • finocchio selvatico
  • pepe rosa
  • olio extravergine d'oliva