Risotto con zucca al rosmarino e gorgonzola


Ricetta

Tagliare la zucca a piccoli dadi e appassirla in padella con un rametto di rosmarino e un filo d’olio, salare e pepare.

In un tegame  appassire lo scalogno con una noce abbondante di burro,   tostare bene il riso, bagnare col bicchiere di vino bianco, lasciar sfumare  e continuare la cottura coprendo il riso col brodo vegetale .

Mettere il coperchio e lasciar cuocere guardando di tanto in tanto senza mescolare.

A cottura quasi ultimata aggiungere la dadolata di zucca  e mantecare bene col gorgonzola .

Servire ben caldo


 
Piatto Primi
Persone 4
A base di gorgonzola, riso, zucca
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • 320 gr di riso carnaroli
  • 400 gr di polpa di zucca
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 scalogno
  • 1 rametto di rosmarino
  • brodo vegetale
  • 50 gr di burro
  • 100gr di gorgonzola
  • sale e pepe
  • olio evo