Risotto all’uva

risotto-all uva Berardi

Ricetta
La nostra amica e chef per passione Sara Berardi è un vero vulcano di idee!
Questa volta ci ha proposto la ricetta di un risotto all’uva decorato con delle noci, un piatto saporito dai sapori autunnali e che, preparato con gli strumenti suggeriti da lei, ci permetterà di cucinare senza sporcare quasi nulla! Ecco la sua ricetta.

Procedimento del risotto all’uva di Sara

Per cuocere questo risotto, ho utilizzato il cuociriso Tupperware, ma potete utilizzare gli stessi ingredienti anche per la cottura tradizionale (nel paragrafo sottostante le indicazioni).
Nel contenitore per la cottura a microonde del cuociriso versare il riso, l’acqua, un pizzico di sale e l’uva. Cuocere in microonde a 750 watt per i minuti indicati sulla confezione del riso (e comunque fino a completo assorbimento dell’acqua). A fine cottura mantecare con il gorgonzola e aggiungere le noci, precedentemente tostate e tritate grossolanamente.
Volendo si può spolverare con parmigiano grattugiato.
Per realizzare il piatto secondo una cottura tradizionale, invece, facciamo tostare il riso in padella, poi aggiungiamo l’uva tagliata a metà e acqua fino a coprire il tutto. Continuiamo a cuocere a fiamma media, mescolando di tanto in tanto perché il riso non si attacchi al fondo della padella. Quando l’acqua sarà stata completamente (o quasi) assorbita dal riso, assaggiamolo per verificarne la cottura: se non sarà ancora pronto, aggiungeremo un altro po’ d’acqua. A cottura terminata, spegniamo il fuoco sotto alla padella e aggiungiamo il gongonzola, mescolando per bene per amalgamare il tutto.
Aggiungiamo quindi le noci precedentemente tostate e tritate in maniera grossolana e, se vogliamo, una spolverata di parmigiano.

 
 
Piatto Primi
Persone 2
Costo basso
A base di riso, uva
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • g 180 di riso Carnaroli
  • g 360 di acqua
  • 1 pizzico di sale
  • 1 manciata di uva senza semi
  • g 150 di gorgonzola
  • 4 noci
Consigli utili

Per la cottura si può utilizzare il cuociriso Tupperware.