riso alla zucca


Ricetta

Lessare il riso in abbondante acqua salata o brodo vegetale.

A tre quarti della cottura inserire la crema di zucca ottenuta facendo rosolare la cipolla condita con sale e pepe nei due cucchiai d’olio, a cui viene aggiunta la zucca privata della scorza e tagliata a cubetti, tenerne da parte un terzo.

Ultimare la cottura del riso, aggiustare di sapore, se necessario, quindi servire con i porcini tagliati a spicchi e saltati brevemente in padella con un cucchiaio d’olio, sale e pepe, timo e lo spicchio d’aglio. Saltare in un’altra padella con un cucchiaio d’olio, sale e pepe la zucca rimanente, tagliata a cubetti da disporre sul riso.


 
Piatto Primi
Persone 4
Costo 12 euro
Tempo 30 minuti
A base di riso, zucca
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • g. 300 riso vialone nano
  • g. 200 di zucca
  • 4 porcini di media grandezza
  • 1 cipolla bianca
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 rametto di timo
  • 3 cucchiai d’olio
  • extravergine d’oliva
  • sale e pepe q.b.