Ricetta Vanillekipferl alle nocciole

senza uova e senza lievito

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Vanillekipferl

Ricetta

In planetaria col gancio foglia impastare tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere un panetto compatto.

Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo 1 ora.

Formare i biscotti staccando pezzetti di impasto da circa 20 gr l’uno e dargli la forma di cornetto.

Posizionarli leggermente distanziati tra loro su una teglia foderata con carta forno, far riposare in frigorifero i biscotti formati almeno una mezz’ora, quindi infornare a 175°statico e preriscaldato per circa 12-14 minuti (fino a leggera doratura).

Farli intiepidire e tuffarli in una ciotola piena di zucchero a velo, mescolare delicatamente affinché i biscotti vengano completamente ricoperti dallo zucchero.

Raccogliere i biscotti con un setaccio e con movimento leggero far cadere lo zucchero in eccesso.

Si conservano in scatola di latta o contenitore a chiusura ermetica per circa quindici giorni, a temperatura ambiente.

Marcella Orsi

Piatto Dessert

Persone 4

A base di nocciole, vaniglia

Difficoltà facile

Dieta Vegetariana

Ingredienti

Per circa 50 biscotti
220 gr di farina 00
100 gr di farina di nocciole a grana grossa
60 gr di zucchero a velo vanigliato
3 gr di sale
i semi di 1/2 bacca di vaniglia
200 gr di burro bavarese freddo
Altro zucchero a velo vanigliato per rifinire

Consigli utili

Cornetti alla vaniglia e nocciole.
Biscotti tipici della tradizione natalizia tedesca e altoatesina, la ricetta tradizionale prevede l'uso delle mandorle, ma ultimamente vengono realizzati anche con le nocciole e le noci, per un gusto più intenso e aromatico di frutta secca.