Ricetta Vanillekipferl alle nocciole

senza uova e senza lievito


Vanillekipferl

Ricetta
In planetaria col gancio foglia impastare tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere un panetto compatto.
Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo 1 ora.
Formare i biscotti staccando pezzetti di impasto da circa 20 gr l’uno e dargli la forma di cornetto.
Posizionarli leggermente distanziati tra loro su una teglia foderata con carta forno, far riposare in frigorifero i biscotti formati almeno una mezz’ora, quindi infornare a 175°statico e preriscaldato per circa 12-14 minuti (fino a leggera doratura).
Farli intiepidire e tuffarli in una ciotola piena di zucchero a velo, mescolare delicatamente affinché i biscotti vengano completamente ricoperti dallo zucchero.
Raccogliere i biscotti con un setaccio e con movimento leggero far cadere lo zucchero in eccesso.
Si conservano in scatola di latta o contenitore a chiusura ermetica per circa quindici giorni, a temperatura ambiente.

 
 
Piatto Dessert
Persone 4
A base di nocciole, vaniglia
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • Per circa 50 biscotti
  • 220 gr di farina 00
  • 100 gr di farina di nocciole a grana grossa
  • 60 gr di zucchero a velo vanigliato
  • 3 gr di sale
  • i semi di 1/2 bacca di vaniglia
  • 200 gr di burro bavarese freddo
  • Altro zucchero a velo vanigliato per rifinire
Consigli utili

Cornetti alla vaniglia e nocciole.
Biscotti tipici della tradizione natalizia tedesca e altoatesina, la ricetta tradizionale prevede l'uso delle mandorle, ma ultimamente vengono realizzati anche con le nocciole e le noci, per un gusto più intenso e aromatico di frutta secca.