Ricetta polpette di sedano rapa

con porro e olive con crema di ceci al curry


polpette sedano rapa

Ricetta
Pulire e tagliare a tocchetti il sedano rapa, sbollentarlo in acqua leggermente salata per circa 15 minuti, quindi scolarlo e premerlo leggermente in un setaccio per togliere l’acqua in eccesso.
Trasferirlo in una ciotola e schiacciarlo bene con una forchetta.
In padella far appassire con un filo di olio evo il porro tagliato a rondelle, dopodiché tritarlo al coltello e aggiungerlo al sedano schiacciato.
Tritare grossolanamente le olive e aggiungerle al composto di porro e sedano, aggiungere l’uovo, il parmigiano, l’erba cipollina e aggiustare di sale, pepe e noce moscata, dopodiché coprire con pellicola e far riposare in frigo un paio di ore.
Trascorso il tempo di riposo prendere il composto e con le mani leggermente umide formare delle polpettine e impanarle nella panatura desiderata (possono essere lasciate anche “nude”).
Per una cottura light cuocere in forno su carta forno leggermente oliata per circa 25 minuti a 180/200°, per quella più golosa ma calorica friggere in abbondante olio di semi ben caldo.

 
 
Piatto Secondi
Persone 4
A base di Polpette
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • Per circa 25 polpettine
  • 1 sedano rapa grande (circa 600 gr)
  • 1 porro
  • 15 olive nere denocciolate
  • 30 gr di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • Erba cipollina
  • Olio evo
  • Sale, pepe e noce moscata
  • Crema di ceci al curry
  • 200 gr di ceci secchi
  • Succo di 1 limone
  • Olio evo
  • Curry
  • Sale
  • 1 spicchio di aglio
Consigli utili

Semi di sesamo o farina di mandorle per impanare per la versione chetogenica, oppure farina di mais fioretto per la versione low carb.