Ravioli colorati con ripieno ai porri
Ricetta
Divertiti con la ricetta dei ravioli colorati della chef per passione Sara Berardi, un piatto vivace, semplice e gustoso.
Preparare la pasta fresca fatta in casa è sempre una bella soddisfazione per non parlare della bontà del risultato finale. Può essere anche un’attività divertente proprio come in questo caso!
Utilizzare degli ingredienti naturali e sani per dare colore alla pasta fresca è un’idea sfiziosa che piacerà a tutti, soprattutto ai più piccoli. Ma non solo, i prodotti che colorano la pasta le donano anche un gusto maggiore!
PROCEDIMENTO PER I RAVIOLI COLORATI CON RIPIENO AI PORRI
Per prima cosa, stufare con un po’ di olio il porro tagliato fine; quindi salare e raffreddare.
Successivamente, mescolare poi alla ricotta e al Parmigiano.
A questo punto, insaporire con noce moscata e aggiustare di sale.
In un secondo momento, preparare la pasta e colorarne una parte aggiungendo la purea di rapa rossa per il color fucsia e gli spinaci frullati per il verde brillante.
Quindi, stendere la pasta, distribuire a mucchietti il ripieno e chiudere i ravioli.
Per il condimento: scaldare la crema di latte e sciogliere la curcuma, aggiungere un po’ di sale e dopo lo speck a striscioline leggermente spadellato.
Alla fine, lessare i ravioli e saltarli nel condimento.
Servire con parmigiano.
Ecco che il nostro piatto è pronto per essere gustato.
Buon appetito!
Piatto
Primi
Porzioni 6
Costo Basso
Difficoltà media
Ingredienti
- PER LA PASTA:
- g 500 di farina
- 5 uova
- Sale
- Purea di rapa rossa e spinaci lessati frullati per colorare
- PER IL RIPIENO:
- 2 grossi porri
- g 250 di ricotta
- g 100 di parmigiano grattugiato
- noce moscata
- sale
- pepe
- PER IL CONDIMENTO:
- ml 250 di crema di latte
- curcuma (a piacere)
- g 50 di speck a striscioline
