Ravioli colorati con ripieno ai porri

ravioli ripieni

Ricetta
Stufare con un po’ di olio il porro tagliato fine
Salare e raffreddare.
Mescolare poi alla ricotta e parmigiano.
Insaporire con noce moscata e aggiustare di sale.
Preparare la pasta e colorarne una parte  aggiungendo la purea di rapa rossa per il fucsia e gli spinaci frullati per il verde brillante.
Stendere la pasta , distribuire a mucchietti il ripieno e chiudere i ravioli.
Per il condimento :
scaldare la crema di latte e sciogliere la curcuma , aggiungere un po’ di sale e lo speck a striscioline leggermente spadellato .
Lessare i ravioli e saltarli nel condimento.
Servire con parmigiano.

 
 
Piatto Primi
Persone 6
Costo basso
A base di porri, ravioli
Difficoltà media
 
Ingredienti
  • (pasta):
  • 500 g farina
  • 5 uova
  • sale
  • ( Purea di rapa rossa e spinaci lessati frullati per colorare)
  • (ripieno)
  • 2 grossi porri
  • 250 g ricotta
  • 100 g parmigiano grattugiato
  • noce moscata
  • sale / pepe
  • (condimento)
  • 250 ml crema di latte
  • curcuma ( a piacere)
  • 50 g speck a striscioline