Ragù di Cozze

RagùCozze

Ricetta

Pulire le cozze, aprirle a fuoco forte , incoperchiate, in un tegame con olio e aglio.

Quando saranno tutte aperte toglierle dal tegame ( si possono sgusciare o lasciare con le valve) e filtrare il liquido di cottura.
Scaldare l’olio in una padella antiaderente con l’aglio,  aggiungere la polpa di pomodoro e il peperoncino, salare e cuocere profumando con foglie di basilico, aggiungere il liquido di cottura, le cozze e spegnere. Il sugo è pronto per condire la pasta o per fare le polentine di mais coperte dal ragù di cozze.


 
 
Persone 4
Costo basso
A base di cozze, ragù
Difficoltà media
 
Ingredienti
  • kg. 1 di cozze
  • g. 400 di polpa di pomodoro
  • uno spicchio d'aglio
  • olio extravergine d'oliva
  • peperoncino
  • un ciuffo di prezzemolo
  • sale
  • basilico
Consigli utili

Lo stesso procedimento si può usare per fare il ragù di vongole.
Ti consigliamo di abbinare a questo piatto un vino bianco, fermo, Verdicchio di Matelica DOC. È un vino che risulta secco e leggero al palato.