Polpette ricotta e zucchine


Ricetta

Mettere dell’olio di oliva in una padella antiaderente. Lavare le zucchine e grattugiarle, aggiungere sale, dentro alla padella e farle cuocere a fuoco vivo fino a quando non si asciugano (cottura 5/6 minuti). Farle raffreddare qualche minuto. Aggiungere la ricotta e mescolare bene. Far raffreddare e versare tutto il parmigiano.  Inserire gli spinaci ben strizzati. Grattugiare la buccia di limone bio (buccia edibile) ed eventualmente un pò di noce moscata.

Il pan grattato da aggiungere dovrebbe essere poco, un quantitativo sufficiente a dare un po’ di consistenza alla polpetta.

Aggiungere l’uovo solo quando il composto è abbastanza tiepido, altrimenti cuoce. Travasare il composto in un piatto o contenitore e metterlo in frigo.

Formare le polpette e passarle nel pane grattugiato. In una padella con abbondante olio fare friggere le polpette per 7/8 minuti almeno.

Scolarle su carta paglia o carta assorbente.

Impiattare.

@cuocicuoci


 
Piatto Secondi
Persone 6
Costo basso
A base di ricotta, zucchine
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • g 500 di ricotta mista
  • 2 zucchine
  • g 300 di spinaci lessati
  • g 60 di pane grattugiato
  • g 70/80 di parmigiano 24 mesi
  • 1 uovo
  • la buccia di 1 limone bio
  • noce moscata se piace
  • olio di girasole per friggere