consigli di Cuoci Cuoci
Pulire, cuocere e sgusciare le vongole
Lo chef Danilo Angelini ci spiega come pulire, cuocere sgusciare le vongole, facendo in modo che mantengano il...
Polenta con sugo di pesce
Ricetta
Per la ricetta di questa polenta con sugo di pesce, lo chef Danilo Angelini ha scelto di usare delle vongole freschissime!
Si può definire un piatto unico, infatti si presenta come un piatto davvero ricco, sostanzioso e nutriente.
Gli ingredienti sono semplicissimi ma abbinati riescono a produrre un profumo e un gusto non indifferente!
PROCEDIMENTO PER PREPARARE LA POLENTA CON SUGO DI PESCE
Per prima cosa, preparare un brodo vegetale con cipolla, carota, sedano, gambi di prezzemolo e 500 ml d’acqua.
Successivamente, aprire le vongole e sgusciarle; quindi lavarle sotto l’acqua per eliminare eventuali impurità presenti.
In un secondo momento, prendere una casseruola e far appassire lo scalogno tritato e il basilico.
A questo punto, aggiungere i pelati e le vongole sgusciate, quindi cuocere per circa 20 minuti e poi frullare il tutto.
Portare a ebollizione il brodo, aggiungere la farina di polenta a pioggia e cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti.
Alla fine per impiattare il piatto procedere in questo modo: dividere la polenta nei piatti da portata e aggiungere la salsa di pomodoro con le vongole, un filo d’olio e il prezzemolo tritato.
Ecco che la polenta con sugo di pesce è pronta per essere servita e gustata.
Buon appetito!
Porzioni 4
Costo Basso
Difficoltà facile
Ingredienti
- gr 500 di farina di polenta
- PER IL BRODO VEGETALE:
- 1 costa di sedano,
- 1 carota,
- 1 cipolla,
- gambi di prezzemolo
- ml 500 di acqua
- PER IL SUGO DI PESCE:
- 500 gr di pelati di pomodoro
- kg 1 di vongole
- prezzemolo qb
- sale qb
- olio evo
- 1 scalogno
- foglie di basilico
