Plumcake chetogenico mandorle e mirtilli

plum

Ricetta
Rompete le 6 uova e separate gli albumi dai tuorli.
Mettete i 6 albumi in planetaria e montateli a neve ferma.
In una ciotola capiente mettete i 6 tuorli, i 120 ml di albume liquidi, l’eritritolo e la scorza di limone, lavorate con una frusta a mano fino ad ottenere un composto liscio.
Aggiungete l’olio di cocco (precedentemente sciolto e fatto raffreddare) e stemperate bene.
Aggiungete quindi la farina di mandorle e il lievito setacciato, lavorando fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
A questo punto aggiungete gli albumi montati a neve in 3 volte, mescolando dal basso verso l’alto facendo attenzione a non smontare il composto.
Versare l’impasto in uno stampo da plumcake foderato di carta forno, aggiungete in superficie i mirtilli (che in cottura tenderanno a scendere nell’impasto) e le mandorle a lamelle.
Infornate a 180° statico per circa 30-35 minuti (vale sempre la prova stecchino).
Servite freddo spolverato con un pò di eritritolo a velo, oppure con della marmellata di mirtilli 0 zuccheri.

 
 
Piatto Dessert
Persone 12
Costo basso
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • 6 uova intere
  • 120 ml di albumi
  • 80 gr di eritritolo in polvere
  • 50 gr di olio di cocco (oppure olio di semi, burro chiarificato o ghee)
  • Scorza grattugiata di 1 limone biologico
  • 160 gr di farina di mandorle
  • 10 gr di lievito per dolci in polvere
  • 100 gr di mirtilli freschi
  • Mandorle a lamelle per decorare