Petto di pollo con fiori di broccoli
Ricetta
L’arrosto di pollo è un ottimo secondo piatto, molto leggero ma non per questo meno gustoso. In questa ricetta, lo abbiamo accompagnato da una crema preparata con i fiori di broccoli
Ecco come prepararlo!
Procedimento per l’arrosto di pollo con fiori di broccoli
Per prima cosa, tagliare il petto di pollo in quattro grosse fette, quindi condirle su entrambi i lati con del sale e del pepe a piacimento.
Tritare finemente lo scalogno, quindi distribuirlo sulle fette di pollo e richiuderlo su se stesso chiudendolo con la rete di maiale e lo spago.
Cuocere il pollo in un tegame con dell’olio extra vergine d’oliva e del burro per alcuni minuti, per rosolare bene la parte esterna.
A questo punto, trasferire il tutto su una teglia ricoperta di carta da forno e continuare la cottura a 180 °C in modalità statica per 20 minuti circa.
Passato questo tempo, togliere dal forno e lasciare riposare.
Cuocere i fiori di broccoli in acqua bollente salata, quindi scolarli e frullarli con del burro e dell’olio extra vergine d’oliva, per ottenere una crema.
Disporre dei cerchi di crema di broccoli sui dei piatti, adagiarvi sopra l’arrosto di petto di pollo e nappare con il liquido di cottura.
