Petto di pollo con fiori di broccoli

cappone

Ricetta

Dividere in quattro grosse fette il petto di pollo. • Salarlo e peparlo moderatamente. • Farcirlo internamente con lo scalogno tritato; richiuderlo su se stesso con la rete di maiale e lo spago. • Cuocere in un tegame con olio e burro e continuare la cottura a 180°C per 20 minuti circa. • Togliere dal forno e lasciare riposare. • A parte, preparare un composto con i fiori di broccoli cotti in acqua bollente salata, scolati e frullati velocemente con burro e olio. • Disporre dei cerchi di composto di broccoli sui piatti, adagiarvi sopra il petto di pollo e nappare con il liquido di cottura.


 
 
Piatto Secondi
Persone 4
Costo basso
Tempo 45 minuti
A base di pollo
Difficoltà media
 
Ingredienti
  • 2 petti di pollo
  • g. 300 di fiori di broccoli
  • g. 50 di burro
  • 1 scalogno
  • g. 100 di rete di maiale
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine di oliva