Pesche dolci

Le pesche dolci sono un tipico dolce romagnolo e viene solitamente preparato nel periodo del Carnevale. Sono un dessert molto gustoso per via dei suoi ingredienti, arricchiti con la crema pasticcera. In aggiunta vengono passate nell’Alchermes, un liquore dolciastro tradizionale della Toscana, in particolar modo della zona fiorentina.

Ecco la ricetta!

PROCEDIMENTO PER PREPARARE LE PESCHE DOLCI

Per preparare la frolla per i biscotti, impastare i seguenti ingredienti: farina, zucchero, burro, lievito, uova e le bucce dell’arancia e del limone.

Creare un panetto e lasciare riposare mezz’ora.

Formare delle palline con l’impasto e dargli la forma di una pesca.

Per ricreare la classica forma delle pesche possiamo recuperare il guscio di una noce intero senza gheriglio e utilizzarlo per dare la forma concava all’impasto, ponendolo sul guscio e schiacciandolo delicatamente. Lasciare il guscio della noce durante la cottura in modo che l’impasto mantenga la forma.

Disporre i biscotti su una teglia coperta di carta da forna e cuocere in forno preriscaldato a 180°C in modalità statica 15/20 minuti.

Una volta cotte, togliere dal forno e rimuovere delicatamente il guscio della noce.

Far raffreddare completamente i biscotti prima di farcirli.

Nel frattempo, preparare la crema pasticcera, di cui puoi trovare la ricetta a questo link.

Formare le pesche prendendo una metà e riempiendola con la crema pasticcera, metà gialla e metà al cioccolato, poi ricoprire questa metà con l’altra.

Quindi bagnarle nell’Alchermes e in seguito passarle nello zucchero semolato.

Buon appetito!