Peperoni in agrodolce

Pulite, lavate e tagliate i peperoni a listarelle e la cipolla a fette.
Metteteli in una teglia a sponde alte, aggiungete il sale grosso, il pepe, l’aceto, lo zucchero e 2 cucchiai d’olio.
Coprite la pentola e iniziate a cuocere a fuoco alto per 10 minuti circa prima abbassare la fiamma e facendo attenzione a non farli attaccare sul fondo.
Mescolate delicatamente in modo da non rompere i peperoni, lasciate cuocere con coperchio per mezz’ora mescolando di tanto in tanto finché non si sarà ridotto il sugo.
Aggiungete un filo d’olio e una spolverata di prezzemolo a fine cottura.