Baccalà in potacchio


Ricetta

Il baccalà in padella in potacchio è un secondo piatto tipico della cucina marinara marchigiana, appetitoso e anche nutriente.

 

Il nostro chef per passione Gianni di Lorenzo ha scelto di preparare questo piatto per via del suo sapore non indifferente, la sapidità del baccalà abbinata al profumo del pomodoro è assolutamente da provare!

 

PROCEDIMENTO PER PREPARARE IL BACCALÀ IN PADELLA 

 

Potete realizzare il baccalà in padella in potacchio come secondo piatto o sfruttarlo anche come condimento per la pasta.

 

Procedimento per il baccalà: lasciare imbiondire in una padella l’olio evo con i due spicchi d’aglio e il rosmarino.

 

Tagliare in pezzi piuttosto grandi il pesce e aggiungerlo in padella.

 

A questo punto, lasciare rosolare un paio di minuti, quindi aggiungere il vino e lasciar evaporare.

 

In un secondo momento, aggiungere i pomodori tagliati a metà e lasciar cuocere per 10/15 minuti.

 

Alla fine, spegnere il fuoco e servire.

 

(Abbiamo considerato il sale ingrediente facoltativo perché spesso il baccalà acquistato bagnato risulta già salato: valutare assaggiando se inserire il sale oppure no).

 

Oltre che secondo piatto gustoso, il baccalà in potacchio, ridotto in pezzi più piccoli, può divenire un ottimo condimento per la pasta, magari con l’aggiunta di olive nere e timo fresco.

 

Ecco che il nostro piatto è pronto per essere servito e gustato.

 

Buon appetito!

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Piatto Secondi
Porzioni 6
A base di baccalà
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • kg 1.3/1.5 di baccalà deliscato e spellato
  • g 400/500 di pomodori maturi tipo Piccadilly o San Marzano
  • ½ bicchiere abbondante di vino bianco secco
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 rametti di rosmarino
  • ½ bicchiere olio evo
  • sale q.b. (facoltativo)
  • peperoncino q.b. (facoltativo)