Paccheri con pomodorini gialli e pancetta

I paccheri con pomodorini gialli e pancetta sono un ottimo primo piatto, facile e veloce da realizzare ma davvero gustoso e saporito. I pomodorini gialli, specialmente se di stagione, sono ideali per condire la pasta, e unendoli alla pancetta stagionata creerete un piatto davvero delizioso.

Ecco la ricetta!

Procedimento per i paccheri con pomodorini gialli e pancetta

Tagliare la pancetta stagionata a listarelle molto sottili con l’aiuto di un coltello affilato.

Quindi rosolarla in padella con un filo d’olio extra vergine d’oliva per alcuni minuti, fino a quando sarà dorata e croccante.

Rimuovere i veli esterni della cipolla. Quindi lavarla, asciugarla e tritarla molto finemente.

Lavare e asciugare i pomodorini gialli e tagliarli in quattro parti (o in due parti se si preferiscono più grandi).

Aggiungere la cipolla alla padella con il guanciale e condire con del sale del pepe a piacimento.

Unire anche i pomodorini gialli e alcune foglie di basilico fresco cuocere il tutto per 5-10 minuti, eventualmente aggiustando di sale e di pepe.

Cuocere i paccheri in una pentola con abbondante acqua salata per il tempo indicato nella confezione.

Scolarli al dente, quindi saltarli in padella con il sugo di pomodorini gialli e pancetta.

Impiattare, guarnire con qualche foglia di basilico e spolverare con del parmigiano reggiamo grattugiato prima di servire.