Pulire, cuocere e sgusciare le vongole
Lo chef Danilo Angelini ci spiega come pulire, cuocere sgusciare le vongole, facendo in modo che mantengano il...
L’insalata di mare al vapore è un fresco piatto estivo ideale per un pranzo o una cena. Noi l’abbiamo preparata con fasolari, vongole veraci, cozze, gamberi, calamari, cannolicchi e un mix di verdure estive, ma si può preparare con tanti altri tipi di pesce e di verdure.
Ecco la ricetta!
Lavare accuratamente e separatamente i fasolari, le vongole, le cozze e i cannolicchi, facendoli spurgare con acqua corrente e sale.
Pulire i calamari, tagliarli ad anelli e metterli da parte.
Quindi sgusciare i gamberi, privarli del filo intestinale e della testa.
Inserire i calamari e i gamberi nella vaporiera e farli cuocere a vapore per qualche minuto.
Quando i calamari e i gamberi saranno pronti, toglierli dalla vaporiera e riporli in una ciotola.
Quindi far cuocere a vapore anche i fasolari, le vongole, le cozze e i cannolicchi.
Nel frattempo, lavare accuratamente le patate viola, il mezzo peperone e le carote. Tagliare le verdure a bastoncini e cuocere anche queste nella vaporiera.
Unire in una ciotola i molluschi, i crostacei e le verdure cotte, mescolare e condire con dell’olio extra vergine d’oliva, del sale dolce di Cervia e, se piace, del prezzemolo tritato finemente.