Zuppa di farro e funghi champignon

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Ricetta

La zuppa di farro e funghi champignon è un piatto gustoso e nutriente, facile da preparare e perfetto soprattutto per l’autunno e l’inverno.

Ecco la ricetta!

 

Procedimento per la zuppa di farro e funghi champignon

Mettere il farro ad ammollare in una ciotola con dell’acqua per un paio d’ore.

 

Lavare accuratamente e asciugare i gambi di sedano, le carote e la cipolla.

 

Quindi tagliare tutte le verdure a dadini e cuocerle in una pentola con due cucchiai di olio extra vergine d’oliva per circa una decina di minuti.

 

Aggiungere un litro e mezzo di acqua calda, il farro e i pomodori pelati schiacciati con una forchetta.

 

Condire con del sale, portare a bollore e cuocere il tutto fino a che le verdure e il farro saranno diventati ben teneri.

 

Nel frattempo, pulire i funghi eliminando eventuali residui di terra.

 

In seguito tagliarli a listarelle e saltarli velocemente in una padella con un filo d’olio extra vergine d’oliva, del sale e del pepe a piacimento.

 

A cottura ultimata, versare i funghi nella pentola con il farro e amalgamare.

 

Impiattare la zuppa e servirla con un filo d’olio extra vergine di oliva e una bella spolverata di pepe nero macinato al momento.

5/5 (1 Recensione)

 
Porzioni 4
Costo Basso
Difficoltà facile
Dieta Vegana
Ricetta Vegana
 
Ingredienti
  • g. 250 di farro
  • 2 gambi di sedano
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • g. 300 di funghi champignon
  • 2 pomodori pelati
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Acqua q.b.