Mezzemaniche ai broccoli

Mezzemaniche ai broccoli

Ricetta

Le mezzemaniche ai broccoli si ispirano ad un piatto della famiglia Laccarino e del ristorante Don Alfonso. Un primo gustoso e originale.

PROCEDIMENTO PER PREPARARE LE MEZZE MANICHE AI BROCCOLI

 

Per preparare le mezze maniche ai broccoli, bisogna iniziare proprio dai broccoli.

 

Quindi come prima cosa tagliamo i broccoli staccandoli dal gambo centrale, e laviamoli accuratamente sotto acqua corrente.

 

Fatto ciò possiamo procedere sbollentandoli in acqua salata bollente.

 

Scoliamo ancora al dente.

 

Ora prendiamo uno spicchio d’aglio e lo tritiamo finemente e lo mettiamo in una padella con un cucchiaio d’olio e facciamo saltare i broccoli per qualche minuto ultimando la loro cottura.

 

Una volta che i broccoli sono del tutto cotti, li mettiamo in un mixer con il parmigiano e un cucchiaio d’olio, frulliamo grossolanamente ottenendo una pure non troppo fine.

 

Ora passiamo alla pasta.

 

Caliamo le mezzemaniche in una pentola d’acqua salata bollente e la scoliamo al dente. dopodiché la stendiamo su una griglia con l’olio e lasciamo raffreddare.

 

Intanto che la pasta si fredda, facciamo sudare in un tegame con un cucchiaio d’olio la cipolla tagliata a rondelle sottili, condita con sale e pepe.

 

Dopo poco aggiungiamo alla cipolla la passata di pomodoro e facciamola addensare a fuoco medio per 15 minuti, aggiustando di sale e di pepe.

 

Una volta che il sugo è pronto riprendiamo le nostre mezze maniche e con l’aiuto di una sac a poche le farciamo con la purea di broccoli.

 

Dopodiché prendiamo una pirofila e creiamo uno strato di salsa al pomodoro e ci disponiamo sopra le mezzemaniche farcite.

 

Passiamo la pirofila in forno già caldo per 5 minuti.

 

A questo punto le nostre mezzemaniche ai broccoli sono pronte per essere servite e gustate!

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Piatto Primi
Porzioni 4
Costo basso
Difficoltà media
 
Ingredienti
  • pz.40 di mezze maniche, possibilmente integrali
  • g.300 di broccoli a rosette
  • n.2 spicchi d’aglio
  • g.50 di parmigiano reggiano grattugiato
  • n.2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • PER LA SALSA
  • g.200 di passata di pomodoro
  • n.1 cipolla bianca
  • q.b. sale e pepe
  • n.1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva