Meringata

Meringata alle fragole

Ricetta

Meringata alle fragole: un dessert dello chef Tiziano Rossetti del ristorante Osteria l’Angolo Divino di Urbino.

 

Procedimento per la meringata alle fragole

Montare gli albumi a neve con lo zucchero utilizzando uno sbattitore elettrico o la planetaria.

 

Traferire gli albumi montati in una sac-à-poche e realizzare dei dischi su una teglia ricoperta di carta da forno. 

 

Cuocere i dischi in forno statico a 100 °C fino a completa asciugatura.

 

Comporre il dessert alternando un disco di meringa a uno strato di panna montata, fragole tagliate a pezzetti e cioccolato in scaglie. 

 

Guarnire con qualche foglia di menta e spolverare con dello zucchero a velo.

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Piatto Dessert
A base di panna, uova, zucchero
Difficoltà difficile
TOP CHEF
 
Ingredienti
  • g. 125 di albumi
  • g. 250 di zucchero
  • g. 250 di fragole
  • panna montata q.b.
  • cioccolato in scaglie a piacere