Lasagnetta di melanzane

flan di melanzane

Ricetta

Grigliare le melanzane tagliate a fette su una piastra ben calda. • Ammollare il pane nella panna e frullarne 3/4 con la polpa di 8 fette di melanzane, il prezzemolo e il parmigiano; salare e pepare. • Foderare degli stampini monodose con la carta da forno e aggiungere le fette di melanzane grigliate. • Riempire gli stampini con il composto ottenuto frullando le melanzane e conservare in frigorifero. • Frullare la rucola con il rimanente pane ammollato, l’aceto , l’olio e un pizzico di sale. • Versare la salsina alla rucola nel fondo del piatto e sformarvi sopra il flan di melanzane, spolverando con il prezzemolo tritato finemente.


 
Piatto Contorni
Persone 4
Costo medio
Tempo 30 minuti
A base di lasagna, melanzana
Difficoltà media
 
Ingredienti
  • g. 100 di mollica di pane integrale
  • g. 500 di melanzane
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • un mazzetto di rucola
  • g. 250 di panna
  • g. 100 di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe q.b