Lasagne verdi

Lasagna verde

Ricetta

Per il ragù vedere la ricetta sul sito.

Per la pasta:

Tritiamo gli spinaci, lavati e privati del gambo,  non cotti, per far sì che la pasta mantenga un bel verde brillante. Una volta tritati li mettiamo in una ciotola con le uova e amalgamiamo.

Poi impastiamo sul tagliere fino ad ottenere una pasta liscia che non si attacca alle mani, la mettiamo nella pellicola per farla rilassare 30 minuti. Lavorarla prima comporterebbe la facile rottura della pasta.

Stendere la pasta, girandola spesso per farla venire tonda, utilizzando molta farina per stenderla.  Tagliarla a quadri grandi.

Per la besciamella :

In una pentola bella calda facciamo sciogliere lentamente il burro, senza farlo bruciare. Adesso, mettendo la farina del burro faremo un roux bianco e mescoliamo con una frusta. Una volta il latte andava fatto bollire, adesso basta prendere del latte a temperatura ambiente. Aggiungiamo il latte al roux, mescolando sempre dal centro verso l’esterno e dall’esterno verso l’interno. Quando inizia a bollire aggiungiamo il sale e una generosa grattugiata di noce moscata. Se vi piace esagerate anche. Fare bollire per qualche minuto. n.b. non aggiungere mai tutti gli ingredienti in una volta. Se dovesse venire troppo densa aggiungere un pò di latte, se fosse troppo liquida aggiungere la farina, ricordando anche una noce di burro per ogni cucchiaio di farina.

 

Per la composizione:

Imburrare una teglia, anche nei lati e negli angoli, per evitare che si attacchi la lasagna. Fare un letto di besciamella sul fondo, mettere la pasta in modo che copra tutta la besciamella, come si vede nel video, stendere il ragù, generoso, spolverare col parmigiano e poi ricoprire con la pasta verde. Fare uno strato di besciamella e di nuovo uno strato di pasta verde, poi ragu e parmigiano e così via. Di solito gli stati sono 5. la parte finale si fa con besciamella abbondante e ragù, ma senza parmigiano, perchè brucerebbe. Prima di infornarla bucherellarla per evitare che si gonfi ed esploda.

Infornare a 180° per 30 minuti.

Far raffreddare un pò rima di tagliarla altrimenti si disfa.

 

 


 
 
Persone 6/8
A base di besciamella, lasagne
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • g 600 di ragù (vedi video ricetta)
  • Per la Pasta
  • 2 uova
  • g 250 di farina per pasta
  • g 100 di spinaci puliti privi del gambo
  • Per la besciamella:
  • l.2 di latte
  • g 160 farina
  • g 160 burro
  • sale e noce moscata
  • Composizione Lasagne:
  • g200 di parmigiano
  • g 50 di burro