Fusilli mantecati con platessa, pomodoro fresco e rosmarino

fusilli mantecati

Ricetta

Far rosolare il rosmarino con l’olio, unire lo scalogno tritato e la platessa.

Far dorare e bagnare con il vino bianco, lasciare evaporare e unire il pomodoro tagliato a pezzetti.

Cuocere i fusilli in abbondante acqua salata.

Mantecare i fusilli lessati nel tegame con la platessa con parmigiano reggiano e il prezzemolo tritato finemente.


 
 
Piatto Primi
Persone 4
Costo medio
Tempo 25 minuti
A base di fusilli, platessa
Difficoltà media
 
Ingredienti
  • g. 360 di fusilli di farina integrale o di soia
  • g. 500 di filetti di platessa
  • g. 200 di pomodoro fresco maturo
  • 1 scalogno
  • prezzemolo q.b.
  • 1 rametto di rosmarino
  • g. 30 di parmigiano reggiano
  • sale q.b.
Consigli utili

Questo condimento può essere sostituito con le sogliole, per quanto riguarda il pesce, e con dei maccheroncini o tubettini o mezzemaniche, per quanto riguarda la pasta.
Abbiniamo questo primo con un Pinot bianco dal colore paglierino pallido, gusto floreale leggermente fruttato, da servire a 10/12°c