Fusilli mantecati con platessa, pomodoro fresco e rosmarino
Ricetta
Far rosolare il rosmarino con l’olio, unire lo scalogno tritato e la platessa.
Far dorare e bagnare con il vino bianco, lasciare evaporare e unire il pomodoro tagliato a pezzetti.
Cuocere i fusilli in abbondante acqua salata.
Mantecare i fusilli lessati nel tegame con la platessa con parmigiano reggiano e il prezzemolo tritato finemente.
Piatto
Primi
Persone 4
Costo medio
Tempo 25 minuti
Difficoltà media
Ingredienti
- g. 360 di fusilli di farina integrale o di soia
- g. 500 di filetti di platessa
- g. 200 di pomodoro fresco maturo
- 1 scalogno
- prezzemolo q.b.
- 1 rametto di rosmarino
- g. 30 di parmigiano reggiano
- sale q.b.
Consigli utili
Questo condimento può essere sostituito con le sogliole, per quanto riguarda il pesce, e con dei maccheroncini o tubettini o mezzemaniche, per quanto riguarda la pasta.
Abbiniamo questo primo con un Pinot bianco dal colore paglierino pallido, gusto floreale leggermente fruttato, da servire a 10/12°c
