Frittatine al prosciutto con verdure crude e cotte
Ricetta
In una ciotola sbattere le uova con pepe e sale.
Versare il composto in una teglia antiaderente unta con un cucchiaio di olio e cuocerlo in forno a 180°C per circa 15 minuti.
A parte tagliare a strisce sottilissime la cipolla, infarinarla con il cucchiaio di farina integrale e friggerla in olio bollente.
Scolare la cipolla su carta assorbente e formare dei piccoli pagliai.
Svuotare intanto le melanzane, tagliarle a metà.
Lavare le verdure.
Tagliare a cubetti la carota, il cetriolo, il cuore di sedano, il cuore di finocchio e legarli con la maionese.
Disporre in un vassoio le frittatine, eventualmente tagliate in forma sferica con il coppapasta; disporvi sopra una fetta di prosciutto e una scaglia di tartufo.
Sul vassoio aggiungere anche i pagliai di cipolla e le melanzane farcite.
Ingredienti
- 6 uova
- g. 300 di prosciutto crudo
- 1 pallina di tartufo nero
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
- Per il pagliaio di cipolla
- 2 cipolle bianche
- 1 cucchiaio di farina integrale
- g. 20 di olio di semi di soia
- Per il ripieno della melanzana
- 2 melanzane
- 1 carota
- 1 cetriolo
- 1 cuore di sedano
- 1 cuore di finocchio
- g. 50 di maionese
