Frittatine al prosciutto con verdure crude e cotte

Frittatine al prosciutto

Ricetta

In una ciotola sbattere le uova con pepe e sale.

Versare il composto in una teglia antiaderente unta con un cucchiaio di olio e cuocerlo in forno a 180°C per circa 15 minuti.

A parte tagliare a strisce sottilissime la cipolla, infarinarla con il cucchiaio di farina integrale e friggerla in olio bollente.

Scolare la cipolla su carta assorbente e formare dei piccoli pagliai.

Svuotare intanto le melanzane, tagliarle a metà.

Lavare le verdure.

Tagliare a cubetti la carota, il cetriolo, il cuore di sedano, il cuore di finocchio e legarli con la maionese.

Disporre in un vassoio le frittatine, eventualmente tagliate in forma sferica con il coppapasta; disporvi sopra una fetta di prosciutto e una scaglia di tartufo.

Sul vassoio aggiungere anche i pagliai di cipolla e le melanzane farcite.


 
 
Piatto Secondi
Persone 4
Costo basso
Tempo 40 minuti
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • 6 uova
  • g. 300 di prosciutto crudo
  • 1 pallina di tartufo nero
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe q.b.
  • Per il pagliaio di cipolla
  • 2 cipolle bianche
  • 1 cucchiaio di farina integrale
  • g. 20 di olio di semi di soia
  • Per il ripieno della melanzana
  • 2 melanzane
  • 1 carota
  • 1 cetriolo
  • 1 cuore di sedano
  • 1 cuore di finocchio
  • g. 50 di maionese