Flan di ricotta con tapenade di olive e pomodoro secco

Flan di ricotta con tapenade di olive e pomodoro secco

Ricetta

Poni in un contenitore la ricotta e le patate e con un immersore mixa sino ad avere un composto liscio, quindi unisci il resto degli ingredienti e continua a mixare ottenendo un composto omogeneo, aggiustare con sale e pepe.

Mettere la massa in stampini imburrati, riempendoli fino a 3/4. Cuocere in forno statico 15 minuti a 130° o a vapore a 100° per 12-15 minuti.

Passate al mixer le olive, il pomodoro secco i capperi, l’aglio, le erbe, e le acciughe fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea. Versate il composto in una ciotola ed aggiungete a filo l’olio necessario a far diventare l’impasto cremoso, mescolando con un cucchiaio di legno.


 
Piatto Antipasti
Persone 10 porzioni
A base di broccoli, uova
Difficoltà media
TOP CHEF
 
Ingredienti
  • Per 10 porzioni di flan
  • g. 600 di broccoli
  • gr. 40 di burro
  • g.100 patate lesse
  • g. 240 uova sgusciate liquide Novissime professional
  • dl.1 panna 35/38 di grassi o da cucina
  • mascarpone
  • per la tapenade
  • g. 150 Olive nere snocciolate
  • g. 150 pomodoro secco
  • g. 10 capperi dissalati
  • g. 10 acciughe dissalate
  • g. 2 aglio
  • g. 2 basilico
  • g. 2 menta
  • 100 ml circa olio extravergine di oliva