Culurgiones


Ricetta

Preparazione

Pelate le patate e fatele cuocere in una pentola con acqua salata bollente, per poi schiacciarle bene in modo da ottenere una purea; farla raffreddare. Soffriggete 2 spicchi d’aglio ai quali precedentemente è stata tolta l’anima. Mischiate in un contenitore capiente la purea di patate con i formaggi grattugiati, l’olio soffritto (alla quale è stato tolto precedentemente l’aglio) e la menta tritata in piccoli pezzi.

Per la sfoglia, amalgamate la farina e la semola con un pizzico di sale, 200 ml di acqua tiepida e 2-3 cucchiai d’olio. Lavorate l’impasto fino a raggiungere una buona elasticità, per poi passarlo nella sfogliatrice per ottenere una sfoglia sottile.

Ritagliate dei dischetti di pasta di circa 6 cm di diametro (può essere utile l’aiuto di un bicchiere). Inserite nei dischetti di sfoglia un cucchiaio d’impasto e ripiegateli su se stessi unendo i lembi, pizzicandoli alternativamente fino a formare una sottile cordonatura simile ad una spiga.

Proseguite fino ad esaurimento del ripieno disponendoli su un panno infarinato.


 
 
Piatto Primi
Persone 4
Costo Basso
A base di pecorino, provola, ravioli
Difficoltà media
 
Ingredienti
  • Per la pasta
  • g. 250 di farina + g. 250 di semola
  • ml. 200 d’acqua
  • sale
  • 2/3 cucchiai di olio evo
  • Per il ripieno
  • g. 500 di patate
  • g. 200 di provola (casizzolu)
  • g. 150 di pecorino fresco
  • 2 spicchi d’aglio
  • 10 foglie di menta