Crema pasticcera al latte di riso

La crema pasticcera al latte di riso è la versione senza lattosio della classica crema pasticcera, adatta per chi soffre di intolleranza al lattosio per chi semplicemente desidera gustare una crema più leggera ma altrettanto deliziosa.

Ecco come prepararla!

Procedimento per la crema pasticcera con latte di riso

Rompere le uova all’interno di una ciotola, aggiungere lo zucchero e sbattere con una frusta, senza montarle eccessivamente.

A questo punto aggiungere anche l’estratto di vaniglia e l’amido di mais e mescolare bene per unire il tutto.

Unire per ultimo il latte di riso tiepido (non deve essere troppo caldo perché altrimenti andrà a cuocere le uova), poco per volta, sempre continuando a mescolare.

Trasferire il composto ottenuto in un pentolino antiaderente, portare sul fuoco medio e cuocere per alcuni minuti, mescolando continuamente per non formare grumi.

Quando la crema si sarà addensata, togliere dal fuoco e lasciarla raffreddare con della pellicola a contatto, per non farla seccare in superficie.

Sbucciare la mela e tagliarla a piccoli pezzetti, quindi passarli in padella con due cucchiai di zucchero per qualche minuto, fino a quando saranno diventati morbidi.

Lasciare raffreddare le mele e successivamente disporle sul fondo delle coppette.

Versarci sopra la crema pasticcera e guarnire con i gherigli di noce tritati e una spolverata di cannella.