Cotoletta alla milanese e al forno


Ricetta

Grazie all’aiuto dei nostri chef per passione Elisabetta Tanzi e Roberto Benini impariamo a preparare un’ottima cotoletta alla milanese.

 

Questo è un secondo piatto che piace veramente a tutti, se vuoi altre idee su come preparare altre seconde portate, fai click qui per scoprire tante nostre ricette!

 

PROCEDIMENTO PER PREPARARE LA COTOLETTA ALLA MILANESE E AL FORNO

 

Per la cotoletta alla milanese: rompere le uova in un recipiente, sbatterle con una forchetta.

 

Passare la carne nel pane per lasciare una leggera impanatura, poi nell’uovo; ripetere per impanarla 2 volte.

 

Togliere il pane in eccesso battendo la cotoletta col coltello, poi incidere a griglia la carne.

 

Friggere nel burro, la cotoletta va girata una sola volta, dopo 3/4 minuti di cottura.

 

Per la cotoletta al forno: rompere le uova in un recipiente, aggiungere del sale e sbatterle con una forchetta.

 

Aggiungere il parmigiano; prendere la fettina di carne, appoggiarla sulla farina, girarla, poi passarla nell’uovo, farla sgocciolare ed infine passarla nel pane.

 

Ungere la teglia sul fondo e adagiarvi sopra la carta da forno.

 

Ungere la carta da forno e stendervi sopra le cotolette.

 

Cospargerle di olio con un pennello.

 

Cuocere a 180° gradi ventilato per 25/30 minuti, controllando che diventino dorate.

 

Ecco che le nostre cotolette sono pronte per essere servite e gustate.

 

Buon appetito!

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Piatto Secondi
Costo basso
A base di lonza, vitello
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • PER LA COTOLETTA ALLA MILANESE:
  • carne di vitello con osso, sostenuta e grande
  • g 200 pane grattugiato
  • g 100 burro chiarificato
  • 2 uova
  • sale q.b.
  • PER LA COTOLETTA AL FORNO:
  • lonza di maiale
  • 3 uova
  • g 100 di farina
  • g 250 di pangrattato
  • g 20/30 di parmigiano grattugiato
  • olio evo
Consigli utili

Usare il burro chiarificato per la frittura, il burro chiarificato è un burro privato della parte proteica e dell'acqua, è senza caseina quindi adatto per chi ha intolleranze al lattosio.
Ha un punto di fumo molto più alto del burro normale, pertanto è perfetto per le fritture.