Cheesecake alla robiola


Ricetta

La torta alla robiola può essere considerata la versione italiana della classica cheesecake americana. Questa torta è una vera delizia: super cremosa e perfetta per ogni occasione.

Ecco la ricetta delle chef per passione Verdiana e Valeria Gordini!

 

Procedimento per la torta alla robiola

Per prima cosa mettere i biscotti all’interno di un mixer e tritarli fino a ottenere una polvere molto fine. In alternativa, è possibile mettere i biscotti in un sacchetto di plastica per alimenti e sbriciolarli con l’aiuto di un matterello.

 

Versare i biscotti tritati in una ciotola, aggiungere il burro sciolto e lo zucchero e amalgamare bene il tutto.

 

Distribuire il composto nel fondo di uno stampo per torte di 25 centimetri rivestito con carta da forno e schiacciare bene con un cucchiaio per compattare.

 

Far riposare la base in frigorifero per una mezz’ora.

 

Nel frattempo preparare la crema. Dividere i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve.

 

In una ciotola unire la robiola, la panna fresca, lo zucchero, i tuorli, la scorza di limone grattugiata, il succo di limone, vanillina e la farina e amalgamare bene il tutto con una frusta o uno sbattitore elettrico.

A questo punto aggiungere anche i tuorli montati a neve, incorporandoli delicatamente con una spatola facendo dei movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli.

 

Versare la crema ottenuta sulla base della torta.

 

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa mezz’ora. Passato questo tempo, abbassare la temperatura a 15 °C e proseguire la cottura per altri 15 minuti.

 

Togliere dal forno e lasciar raffreddare la torta completamente prima di tagliarla e servirla, spolverandola con dello zucchero a velo.

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Piatto Dessert
Porzioni 8
Costo basso
Tempo 2 ore
A base di robiola
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • PER LA BASE:
  • gr. 120 di burro fuso
  • gr. 125 di biscotti secchi
  • 3 cucchiai di zucchero
  • PER LA CREMA:
  • gr. 200 di robiola
  • gr. 400 di panna fresca
  • 5 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 bustina di vanillina
  • 3 cucchiai di farina
  • 3 uova