Spezzatino di Capriolo
Tagliare a pezzetti la carne di capriolo e sciacquarla sotto l’acqua corrente. Tritare finemente la cipolla, le due...
Capriolo in Umido
Ricetta
Tagliare la carne in dadi di medie dimensioni e rosolarla in una pentola a fuoco vivace.
Aggiungere il sale e il resto delle spezie. In una padella rosolare con un filo d’olio con l’aglio, le cipolle, le carote e il sedano tritati finemente.
Unire il soffritto alla carne e continuare la rosolatura, versare poi il vino rosso e lasciarlo evaporare .
Aggiungere la passata di pomodoro ed il brodo, fino a coprire la carne.
Appena riprende il bollore abbassare la fiamma e continuare la cottura a fuoco lento, coprendo la pentola Cuocere per circa 1 ora e mezza
Servire il capriolo in umido con le sue verdure.
Piatto
Secondi
Persone 4
Costo basso
Tempo 2 ore
Difficoltà facile
Ingredienti
- kg. 1 di polpa di capriolo
- g. 100 di passata di pomodoro
- 2 cipolle grosse
- 2 carote medie
- 1 gambo di sedano
- 2 spicchi d’aglio
- 1/2 litro di vino rosso corposo
- brodo di carne
- sale e pepe
- spezie (salvia, bacche di ginepro, rosmarino, cannella, chiodi di garofano)
- olio d’oliva
- burro
Consigli utili
Per questa ricetta ci sentiamo di consigliarvi un Cabernet Franc Terra dei Forti, nel Trentino, eventualmente anche riserva. Si tratta di un rosso secco dal colore rubino fitto, profumi di spezie, erbe da taglio e frutti di bosco, di media longevità.
Ricette correlate
Disco di capellini ai pomodori verdi in brodo di capriolo
Stendere sottilmente la pasta e tagliarla poi a capellini finissimi; lasciarli asciugare in un luogo fresco. Tagliare finemente...
