Caprese in bicchiere

La caprese in bicchiere è un modo originale per servire la classica insalata caprese. Queste monoporzioni di caprese sono infatti perfette da servire come antipasto o anche come aperitivo.

La caprese è un piatto fresco e gustoso, molto facile da realizzare e perfetto da servire nelle calde giornate d’estate. Solitamente viene servita al piatto, ma in questa ricetta la chef per passione Sara Berardi ha deciso di rivisitare il piatto creando una crema con la mozzarella che si può gustare al cucchiaio.

Ecco la ricetta!

Procedimento per la caprese in bicchiere

Scolare la mozzarella, metterla in un mixer (o nel bicchiere del frullatore a immersione) e frullarla insieme al latte fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Quindi aggiungere il formaggio spalmabile (o la ricotta) e amalgamare bene, eventualmente continuando a frullare.

Lavare e asciugare i pomodorini di Pachino, quindi tagliarli a fettine sottili.

Distribuire qualche cucchiaio di crema di mozzarella e formaggio spalmabile nei bicchierini.

Aggiungere in superficie qualche chicco di sale grosso, del pepe macinato, qualche foglia di basilico e un filo di olio extravergine d’oliva.

Aggiungere anche le fettine di pomodori di Pachino sulla superficie, oppure praticare una piccola incisione con un coltello nel bordo delle fette e posizionarle in verticale nel bordo del bicchierino.