Cannolo siciliano


Ricetta

Lascia asciugare la ricotta per una notte.

Per la cialda: passa a setaccio la farina con la cannella, poni in planetaria e unisci il resto degli ingredienti e impasta per circa 10 minuti a velocità media, quindi togli dalla planetaria, metti in un contenitore e lascia riposare alcune ore. Dividi l’impasto in 3 o 4 parti, stendilo sottilissimo, fino ad ottenere  uno spessore di 2 – 3 mm. Fai un quadrato con l’impasto e sul cilindro da cannolo (una forma per cannolo siciliano) unisci le due estremità. Attenzione la misura del quadrato deve essere grande come il cilindro di alluminio: non deve uscire fuori, altrimenti dopo cotto, avrai difficoltà a sfilarlo.

Cuoci in olio caldo (160/170°) le cialde, per 1 minuto circa, girandole un paio di volte. Saliranno a galla riempendosi di bolle.

Appoggiale su carta gialla o carta assorbente e lasciali raffreddare bene, ma togli il cilindro prima che siano freddi, altrimenti diventa difficoltoso.

Per la ricotta: metti la ricotta in planetaria con la frusta, unisci il resto degli ingredienti e mescola finché non si affina.

Riempi le cialde solo quando sono fredde con la ricotta, spolverale con lo zucchero a velo e nelle due estremità metti la granella di pistacchio o l’arancia candita o le gocce di cioccolato o la ciliegia candita.

 


 
 
Piatto Dessert
Persone 4/6
Costo basso
Tempo 2 giorni
A base di ricotta
Difficoltà facile
TOP CHEF
 
Ingredienti
  • Per la cialda del cannolo
  • 500 g di farina 00
  • 60 g di zucchero
  • 60 g di strutto
  • 2 uovo piccolo
  • 100 ml di Marsala
  • 25 ml di aceto
  • un pizzico di sale
  • gocce di limone
  • 5 g di cannella in polvere
  • 2 tuorlo d’uovo
  • olio di arachide o
  • di semi di sesamo per friggere
  • Ricotta:
  • Kg 1 ricotta pecora o vaccina
  • 175 g zucchero a velo
  • 2 g vaniglia
  • 5 g cannella
  • Per decorare:
  • zucchero a velo
  • granella di pistacchio
  • arancia candita
  • gocce di cioccolato
  • ciliegie candite
Consigli utili

Per fare i cannoli è necessario iniziare il giorno prima le preparazioni e dovete avere i cilindri per cannoli siciliani