Bomboloni

Versare 200ml di latte tiepido in una terrina e sciogliere 10gr di lievito di birra. Aggiungere 60gr di zucchero, 75 gr di olio di semi di girasole e 2 uova, grattugiare 1/2 buccia di arancia e aggiungere la vanillina. Mescolare e aggiungere un po alla volta la farina, prima la 00 poi la Manitoba.

Lavorare l’impasto fino ad avere una consistenza morbida ed elastica, metterlo in una ciotola ed inciderlo a croce sulla superficie, coprirlo con la pellicola e un panno e lasciarlo lievitare in un luogo asciutto e non troppo caldo finché non raggiunge il doppio del suo volume (2/3 ore).

Quando l’impasto sarà ben lievitato lavorarlo e stenderlo su una spianatoia con il matterello formando una sfoglia spessa circa 1,5cm, con un coppa pasta formiamo dei dischi di circa 8cm, copriamoli con pellicola e panno e lasciamoli lievitare per un altra mezzora.

Preparare una padella con olio di arachidi, quando l’olio sarà ben caldo possiamo iniziare a friggere i nostri bomboloni, 4 alla volta. Preparate un piatto con lo zucchero semolato e a velo per guarnire i bomboloni.

Quando i nostri bomboloni saranno dorati da entrambi i lati (attenzione alla cottura) si potranno scolare e finche sono ancora caldi passarli nello zucchero.

Con il manico di un cucchiaio di legno facciamo un foro sul lato e usiamo una sac a poche per riempirli a nostro piacimento.