Boghe al timo e asparagi

boghe

Ricetta

Pulire bene le boghe squamandole, privandole della lisca centrale e mettendole poi da una parte. • Cuocere gli asparagi in acqua bollente e successivamente adagiarli, insieme alle olive, sul fondo di una pirofila. • Deporvi sopra le boghe salando e pepando q.b. • Spruzzare di vino bianco e brodo vegetale fatto bollire precedentemente; aggiungere un po’ di timo e una spruzzata di limone. • Mettere il tutto in forno ber riscaldato a 180° per 6-7 minuti circa, quindi togliere dal forno. • Impiattare, irrorando il tutto con il fondo di cottura e prezzemolo tritato finemente, un filo di olio crudo, profumando con un rametto di timo.


 
Piatto Secondi
Calorie 87 calorie per 100 grammi di boghe
Persone 4
Costo medio
Tempo 50 minuti
A base di asparagi, boghe
Difficoltà media
 
Ingredienti
  • 12 boghe da g. 200 ciascuna
  • g. 400 di punte di asparagi
  • 1 limone
  • timo
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • olive nere
  • g. 200 di olio extravergine d’oliva
  • g. 300 di brodo vegetale
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • sale e pepe q.b.
Consigli utili

Pesce ideale nelle diete per i basso contenuto di grassi (12%) e 87 calorie, se cotto con le cipolle diventa una ricetta tipica dell'Emilia Romagna, se in carpione è veneta, in cipollata è siciliana .Particolarmente adatto anche per fritture.