Battuta di fassona piemontese, maionese alle patate

Battuta_poggi

Ricetta

Condire la carne con olio, sale e capperi. Comporla nei piatti e sovrapporre la chips di pane , unire le patate delicatamente alla maionese, condire con l’erba cipollina tritata ed accompagnare la battuta di carne a temperatura ambiente.


 
 
Piatto Secondi
Persone 4
Costo Medio
A base di manzo
Difficoltà media
TOP CHEF
 
Ingredienti
  • g. 320 di carne di fassona piemontese magrissima
  • g. 20 capperi
  • g. 60 di maionese fatta in casa
  • olio extravergine d’oliva di Brisighella
  • erba cipollina
  • sale di Cervia
  • chips di pane toscano
  • g. 50 di patate al forno
  • schiacciate e setacciate
Consigli utili

Consigliamo l'abbinamento con un Grignolino, un vitigno a bacca nera coltivato essenzialmente nelle zone di Asti e del Monferrato Casalese ed in parte in aree marginali delle Langhe. Mescolato con uve Freisa e Barbera fornisce vini dal colore intenso.