Battuta di fassona piemontese, maionese alle patate

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Ricetta

Condire la carne con olio, sale e capperi. Comporla nei piatti e sovrapporre la chips di pane , unire le patate delicatamente alla maionese, condire con l’erba cipollina tritata ed accompagnare la battuta di carne a temperatura ambiente.

Massimiliano Poggi

Piatto Secondi

Persone 4

Costo Medio

A base di manzo

Difficoltà media

Ingredienti

g. 320 di carne di fassona piemontese magrissima
g. 20 capperi
g. 60 di maionese fatta in casa
olio extravergine d’oliva di Brisighella
erba cipollina
sale di Cervia
chips di pane toscano
g. 50 di patate al forno
schiacciate e setacciate

Consigli utili

Consigliamo l'abbinamento con un Grignolino, un vitigno a bacca nera coltivato essenzialmente nelle zone di Asti e del Monferrato Casalese ed in parte in aree marginali delle Langhe. Mescolato con uve Freisa e Barbera fornisce vini dal colore intenso.