Zuppetta d’orzo, gamberi e asparagi

Zuppetta d’orzo, gamberi e asparagi

Ricetta

Questo è senza dubbio un gran piatto ricco di nutrienti, a cominciare dal pesce, unito all’orzo e al delicato sapore degli asparagi con mirepoix di verdure.

 

In primavera è una preparazione che non si può perdere, adatta a diete equilibrate e, allo stesso tempo, molto gustosa.

 

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PROCEDIMENTO PER PREPARARE LA ZUPPETTA D’ORZO, GAMBERI E ASPARAGI

 

Per iniziare procedere con il sgusciare i gamberi, togliere il filo dell’intestino e conservare i gusci.

 

Successivamente, tostare, con un poco di olio, la mirepoix di verdure; aggiungere i gusci dei gamberi e rosolare; aggiungere acqua fredda ricoprendo il tutto. Quindi, bollire fino ridurre il liquido di 1/3, dopo filtrare.

 

Nel frattempo, pelare le parti dure degli asparagi tagliati a rondelle e cuocerli con un poco di olio, l’aglio, il rametto di timo e lo scalogno.

 

In un secondo momento, unire l’orzo precedentemente tenuto a bagno per 10 ore e cuocere con il fondo ottenuto con i gusci dei gamberi, salando leggermente.

 

Aggiungere il brodo vegetale e portare a cottura.

 

Alla fine, in una padella riporre le punte di asparagi tagliate in 2 parti nel senso della lunghezza e i gamberi, cuocendo per 5 minuti.

 

Per l’impiattamento, mettere la zuppa d’orzo in una fondina e aggiungere sopra i gamberi e gli asparagi.

 

Ecco che finalmente la nostra zuppetta è pronta per essere servita e gustata.

 

Buon appetito!


 
Persone 6
Costo Alto
Tempo 2 ore e 30 minuti
A base di asparagi, gamberi, orzo
Difficoltà media
 
Ingredienti
  • g. 300 di orzo perlato
  • g. 300 di asparagi
  • g. 50 di scalogno tritato
  • g. 5 di aglio fresco tritato
  • g. 300 di gamberi
  • g. 300 di mirepoix di sedano, cipolla e gambi di prezzemolo
  • l. 2 di brodo vegetale
  • olio extravergine q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • 1 rametto di timo