Alette di pollo con ketchup fatto in casa

Alette di pollo con ketchup fatto in casa

Ricetta

Lo chef Mattia Borroni spiega come realizzare le alette di pollo con ketchup, un piatto tipicamente americano, con prodotti freschi locali!

 

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PROCEDIMENTO PER PREPARARE LE ALETTE DI POLLO CON IL KETCHUP FATTO IN CASA

 

Per prima cosa, in un contenitore, condire le cosce di pollo con sale, pepe, aglio, rosmarino, e le spezie.

 

A parte in un tegame far soffriggere la cipolla, il pomodoro tagliato a pezzi, lo zucchero, l’aceto e il concentrato di pomodoro, salare a piacere e far cuocere fino a ottenere una consistenza simile ad una marmellata.

 

A questo punto, frullare e far raffreddare prima di servire.

 

In un secondo momento, in un tegame profondo, far scaldare dell’olio di semi, portare a temperatura di 160/170°C. Quindi, infarinare abbondantemente il pollo e friggere a fuoco lento, fare attenzione a non far alzare troppo la temperatura dell’olio, per evitare di creare subito una crosta scura, avendo però la coscia ancora cruda.

 

Alla fine, scolare dall’olio, salare e pepare.

 

Impiattare mettendo a lato una cucchiaiata di ketchup preparato in precedenza.

 

Ecco che le nostre alette di pollo sono pronte per essere servite e gustate.

 

Buon appetito!

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Piatto Secondi
Porzioni 3/4
Costo Basso
A base di pollo
Difficoltà facile
TOP CHEF
 
Ingredienti
  • 8 alette di pollo
  • miele q.b.
  • sedano q.b.
  • carote q.b.
  • cipolle q.b.
  • olio q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • rosmarino q.b.
  • aglio q.b.
  • limone q.b.
  • olio di semi di arachide q.b.
  • PER IL KETCHUP:
  • g 135 pomodoro
  • g 150 aceto
  • g 5 olio
  • 1 scalogno
  • g 15 di concentrato di pomodoro
  • g 50 zucchero