Agnello porri e birra

L’agnello con porri e birra è un secondo piatto tanto semplice da preparare quanto gustoso. L’aggiunta della birra durante la cottura conferisce alla carne un sapore davvero unico!

Ecco la ricetta dello chef Gianmarco Casadei!

Procedimento per l’agnello con porri e birra

Con un coltello ben affilato, tagliare il guanciale a piccoli cubetti e metterli da parte.

Lavare accuratamente i porri e rimuovere la base. Quindi tagliare la parte bianca inferiore, scartando tutta la parte verde.

Incidere il porro verticalmente e rimuovere i due strati più esterni più duri e fibrosi. Quindi tagliarlo a listarelle abbastanza sottili.

Versare dell’olio extra vergine d’oliva in una padella, aggiungere il porro e il guanciale a cubetti, condire con sale e pepe a piacimento e far rosolare per alcuni minuti.

Nel frattempo tagliare a cubetti la carne di agnello, lasciando anche eventuali pezzi con l’osso che daranno più sapore, e unirla al fondo di porri e guanciale.

Fare rosolare tutto insieme, aggiungere dell’altro sale e pepe e in seguito sfumare con un bicchiere di birra.

Far cuocere senza coperchio per circa 10 minuti, quindi aggiungere qualche foglia di alloro, coprire e proseguire la cottura per altri 30/40 minuti a fuoco medio.

Completare con della scorza di limone grattugiata e servire.